CORSI ALBERGHIERA E RISTORAZIONE

Dalla materia prima all'elaborazione del piatto che arriva in tavola, in mezzo c'è sempre il mio tocco personale.

Faccio un mestiere che richiede sacrifici, ma che mi dà grandi soddisfazioni, mi diverte, mi fa sperimentare nuove idee e ricette. Sono un cuoco, ho girato ristoranti grandi e piccoli, alberghi in Italia e all'estero, navi da crociera e villaggi turistici. Tutte esperienze interessanti. Comincio al mattino scegliendo le materie prime, poi organizzo il menu e il lavoro in cucina. Quando mi metto ai fornelli metto in campo tutte le mie capacità nella preparazione dei cibi e dei piatti.

In base alle tendenze del settore e per rispondere alle richieste del mercato, sono molto attento alla qualità delle materie prime e so utilizzare prodotti biologici e della tradizione, applico una cucina salutista e adatta a esigenze particolari di clienti intolleranti o allergici, senza trascurare la presentazione estetica del piatto.

I corsi di formazione hanno durata di tre anni, prevedono una significativa esperienza di stage in azienda e si concludono con il rilascio di una qualifica professionale. Oltre alle varie materie legate alla cultura generale, molte sono state quelle di tipo tecnico-professionale. Io ho iniziato la mia esperienza come aiuto-cuoco, e un po' alla volta sono cresciuto. Ancora qualche anno e diventerò uno chef.
Di solito un cuoco lavora come dipendente, ma tanti decidono di avviare una propria attività. Le tendenze occupazionali sono molto buone, con previsioni positive anche nel lungo termine.

Alcuni ristoranti diventano famosi per l'ottimo servizio, dimostrazione di quanto questa figura possa essere rilevante nel mondo della ristorazione.

Come cameriere sono il contatto tra azienda di ristorazione e cliente. Ricevo gli ospiti, presento il menu, prendo nota delle ordinazioni dei piatti che successivamente provvedo a servire, ed infine mi occupo del conto.

In generale, ho l'incarico di allestire i tavoli secondo le scelte e le direttive del locale e la responsabilità del servizio per un certo numero di essi. Per il servizio al bar preparo e servo al banco e ai tavoli del bar snack, bevande, caffetteria, coppe gelato. Mi piace molto lavorare nei locali amati dai giovani come enoteche, bar tender, osterie con cucina, disco bar.

Per essere un buon cameriere sono necessarie sia competenze tecniche, per poter svolgere i servizi richiesti, sia conoscenze in campo gastronomico ed enologico. Soprattutto per lavorare in località turistiche, dove la clientela è di tipo internazionale (ma in generale è sempre apprezzabile), è considerato requisito indispensabile la conoscenza delle principali lingue straniere. Dovrai avere un aspetto curato e pulito, saper essere sempre affabile e cortese con i clienti, anche nelle situazioni più stressanti.

I corsi di formazione hanno durata di tre anni, prevedono una significativa esperienza di stage in azienda e si concludono con il rilascio di una qualifica professionale. Oggi ci sono buone prospettive di trovare occupazione nel settore, soprattutto per chi acquisisce alta qualificazione e una buona esperienza.

Per non abbandonarsi ai piaceri di dolci, gelati e pasta fresca, è indispensabile una solida forza di volontà.

Come pasticcere però mi si chiedono qualità più importanti e approfondite. Sono in grado di realizzare prodotti di pasticceria fresca, da forno e panetteria, dolci al cucchiaio, gelati, semifreddi e torte gelato.

Durante il giorno impasto, inforno e decoro. Se ho la giusta ispirazione elaboro ricette personali, senza mai tralasciare le tendenze del mercato. Devo essere sempre aggiornato sui gusti delle persone. Lavoro in una panetteria, ma potrei farlo in pasticcerie, gelaterie a carattere artigianale o industriale, oppure in laboratori dedicati all’interno dei supermercati.

Tre  professioni, in base alla tua scelta di dedicarti a panetteria, pasticceria o gelateria, che hanno in comune tutti gli aspetti di base e prevedono di conseguenza un unico corso di formazione. Il percorso formativo prevede l’approfondendo materie come lingua italiana, storia, geografia, matematica e fisica, chimica, economia e diritto, inglese, informatica, merceologia alimentare, dietologia e nutrizione.
Ho seguito anche molte materie tecnico-professionali come tecniche di cucina; tecniche di panetteria; tecniche di pasticceria e gelateria; tecniche di comunicazione; elementi di amministrazione e contabilità; organizzazione aziendale; elementi di marketing; gestione del magazzino.

I corsi di formazione hanno durata di tre anni, prevedono una significativa esperienza di stage in azienda e si concludono con il rilascio di una qualifica professionale.